Château Revelette - In Vino & Veritas

Château Revelette

ROUGE
LE GRAND ROUGE
2013
VDP BOUCHES DU RHÔNES

Niché à l’abri de la Sainte Victoire au Nord d’Aix en Provence et à 350 mètres d’altitude environ, Le Château Revelette appartient à la famille Fischer. Le Château Revelette fort de ses 24 hectares en culture biologique est certifié Ecocert. Purin d’ortie, jus d’algues, oligo éléments et les labours de printemps et d’automne sont les traitements classiques du Château. Comme le dit Peter Fischer, leur but est de « capter en bouteille le terroir dans son état pur ». L’équipe viticole apporte un soin tellement particulier à leur terre et à leurs cuvées que le le Château Revelette est cité par la plupart des Guides comme élaborant des cuvées remarquables.

Chemin de Revelette 13490 Jouques
04 42 63 75 43
chateaurevelette@orange.fr
Fiche Technique

Elevage

14 mois en barriques

Cépages

Syrah - Cabernet Sauvignon - Grenache

Garde

10 ans de garde

ACCORD METS-VINS
Daube de sanglier
L'AVIS DES SOMMELIERS

La robe d’une rare intensité est d’un splendide quasi-noir aux reflets violet. Nous avons carafé la bouteille 3h avant la dégustation. Le nez est fruité sur des notes de cassis et de pruneau, épicé avec des arômes de réglisse et de chocolat, et nous emmène dans un troisième temps dans les sous-bois avec des notes de champignon, de mousse, de cuir. La bouche est ample, explosive, chaleureuse. Les tanins, l’alcool et l’acidité sont équilibrés dans une puissance certaine. On retrouve les notes fruitées et une superbe finale aux fragrances de café. Un grand rouge ! À laisser vieillir ou carafer plusieurs heures avant dégustation.

ANALYSES SCIENTIFIQUES
Résidus
pesticides
Aucun
Dioxyde
de soufre
19 mg/l
Polyphénols
3158 mg/l
Valeur
énergétique
/100 ml
80 Kcal
Titre
alcoolémique
volumique
13.7 %
Tanins
3097 mg/l
Acidité
totale
3.7 g/l
PH
3.6
IPT
61.2
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