Domaine de l'Olivette - In Vino & Veritas

Domaine de l'Olivette

ROUGE
CUVEE SPECIALE
2013
AOC - BANDOL

Le Domaine de L’Olivette est en Appellation Bandol. Il existe depuis plus de 250 ans et est dans la même famille depuis quatre générations. La famille Dumoutier est à la tête du Domaine et cultive la vigne en suivant les enseignements de l’Agriculture Biologique. Le Castellet, village médiéval proche de Bandol en sol argilo-calcaire est l’adresse du Domaine. Le Domaine de L’Olivette déploie 55 hectares de vignobles, une partie est en fermage dans les parcelles avoisinantes de cépages identiques. Le cépage principal du Domaine reste bien entendu le Mourvèdre qui donne principalement ses lettres de noblesse à l’Aoc Bandol. Le Domaine de L’Olivette est protégé par la proximité de la Méditerranée et par les collines alentours qui en font un écrin où le vin est le bijou.

519 chemin de l'Olivette "Le Brûlat" 83330 Le Castellet
04 94 98 58 85
contact@domaine-olivette.com
Fiche Technique

Elevage

20 mois en foudres

Cépages

Mourvèdre - Grenache - Carignan

Garde

Grande Garde

ACCORD METS-VINS
Boeuf sauté aux oignons et des pommes de terre au lard
L'AVIS DES SOMMELIERS

Présentation soignée dans une étoffe rubis pourpre, ornée de nuances orangées. À l'olfaction des senteurs voluptueuses évoquent les fruits noirs, le tabac blond, la truffe, la violette fanée, le clou de girofle et l'encaustique. Au palais, il se montre doux et soyeux avec des tanins enrobés dans une matière charnue bien ample, avec des saveurs de mûre écrasée, de kirsch, d'épices chaudes (safran, cumin), de champignon, de thym et de boisé. Une vraie réussite.

ANALYSES SCIENTIFIQUES
Résidus
pesticides
Aucun
Dioxyde
de soufre
35 mg/l
Polyphénols
3713 mg/l
Valeur
énergétique
/100 ml
84 Kcal
Titre
alcoolémique
volumique
14,4 %
Tanins
3514 mg/l
Acidité
totale
3,15 g/l
PH
3,69
IPT
65,3
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