Domaine de Saint-Ser - Prestige - Rouge - 2014 - In Vino & Veritas

Domaine de Saint-Ser – Prestige – Rouge – 2014

BLANC
Cuvée Prestige
2014
Côtes de Provence Sainte-Victoire

Classé dans sa totalité en appellation Côtes de Provence Sainte Victoire le Domaine de Saint-Ser possède 47 ha de vignes bénéficiant de caractéristiques géologiques et climatiques idéales au pied de cette montagne chère à Cézanne : la montagne Saint Victoire. Les vignes cultivées en coteaux sont exposés plein sud et profite d’un bel ensoleillement. Cette lumière magnifiquement capté par Cézanne et par la vigne (photosynthèse) accentue la concentration aromatique du raisin. Le sol est argilo-calcaire pierreux et le mistral qui contourne la Saint-Victoire sèche les vignes après la pluie assainissant naturellement le vignoble. Depuis 2015, le domaine est en conversion biodynamique. Certification qu’il vient d’obtenir cette année, cherchant à produire des vins respectueux de l’authenticité du terroir.

Avenue Cézanne 13114 Puyloubier
04 42 66 30 81
domaine@saint-ser. com
Fiche Technique

Elevage

12 mois en fûts neufs de chêne Français

Cépages

Syrah - Cabernet Sauvignon - Grenache

Garde

+ de 10 ans

ACCORD METS-VINS
Perdreaux aux Girolles
L'AVIS DES SOMMELIERS

Dans le verre, il se drape dans une étoffe satiné rouge sombre aux flammèches tuilées. Après quelques minutes d'aération, le nez s'extériorise avec beaucoup de grâce au travers des parfums de cerise confite, de cassis à l'alcool, d'épices douces (safran, paprika), de fleurs fanées (violette, rose), de romarin et de tapenade noire. En bouche, il est remarquable par sa droiture, sa belle matière, ses tanins bien ronds, ses saveurs gourmandes de fruits cuits (griotte, cassis), de poivre moulu, de Zan et de pierre à fusil. Un coup de coeur.

ANALYSES SCIENTIFIQUES
Résidus
pesticides
Aucun
Dioxyde
de soufre
105 mg/l
Polyphénols
3065 mg/l
Valeur
énergétique
/100 ml
78 Kcal
Titre
alcoolémique
volumique
13.32 %
Tanins
2938 mg/l
Acidité
totale
3.1 g/l
PH
3.81
IPT
7
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