La Chapelle Saint Bacchi

BLANC
LA CHAPELLE SAINT BACCHI
2015
VDF

Le Domaine Saint-Bacchi est situé à Jouques, dans la partie nord des coteaux d’Aix-en-Provence, entre les massifs de la Sainte-Victoire et du Luberon. Il appartient à la famille Valensisi depuis le début du XXème siècle, et le gérant actuel est Christian Valensisi. Celui-ci a superbement restauré ce cadre magique pour organiser mariages ou autres réceptions. Le domaine était auparavant une maison de campagne où se cultivaient des céréales, olive et lavande. Christian Valensisi a démarré la viticulture avec 3 ha de vignes. Il a créé sa cave dans l’ancienne bergerie et fait sa première vinification en 2003. Le vignoble est argilo-calcaire et très caillouteux, et il est exposé quasiment plein sud, ce qui permet de produire des vins de qualité pour de très faibles rendements.

Domaine Saint bacchi, 13490 Jouques.
04 42 67 62 92
valensisi.christian@neuf.fr
Fiche Technique

Elevage

1/3 en barriques - 2/3 en cuve

Cépages

100% Viognier

Garde

2 à 3 ans

ACCORD METS-VINS
Dos de cabillaud aux épices.
L'AVIS DES SOMMELIERS

Lumineuse parure d’un jaune discret aux timides reflets de jade. Le bouquet, d’emblée, montre beaucoup de volume en libérant sans compter des agrumes (citron, mandarine), des fleurs jaunes (genet, crocus), du discret boisé vanillé et de la cannelle. Bâti sur une architecture très élégante, la bouche est ample, équilibrée avec sa chair parfumée de pêche et d’abricot, de frangipane, de coriandre et ses superbes notes minérales dans le final. Vraiment, une superbe cuvée aux accents du sud.

ANALYSES SCIENTIFIQUES
Résidus
pesticides
Aucun
Dioxyde
de soufre
94 mg/l
Polyphénols
80.5 mg/l
Valeur
énergétique
/100 ml
77 Kcal
Titre
alcoolémique
volumique
13.4 %
Tanins
73 mg/l
Acidité
totale
3.6 g/l
PH
3.4
IPT
8.5
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